Recette Anti-Inflammatoire : Courge Spaghetti aux Champignons et Sauce Tahini

Ce plat léger, gourmand et nutritif est parfait pour un repas sain et réconfortant. La courge spaghetti remplace les pâtes traditionnelles, et la sauce tahini apporte une richesse onctueuse sans produits laitiers.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

Base :

  • 1 courge spaghetti moyenne

  • 250 g de champignons (shiitake, pleurotes ou champignons de Paris)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 poignée de persil frais, ciselé (pour la garniture)

Pour la sauce tahini :

  • 3 c. à soupe de tahini (crème de sésame)

  • 1 c. à soupe de jus de citron frais

  • 1 c. à café de sirop d'érable (optionnel)

  • 1/2 c. à café de cumin en poudre

  • 1/4 tasse d'eau tiède (pour ajuster la consistance)

  • Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparer la courge spaghetti :

  1. Préchauffe le four à 200°C.

  2. Coupe la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retire les graines à l'aide d'une cuillère.

  3. Badigeonne l'intérieur avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sale légèrement, puis place les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  4. Fais cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et que tu puisses la détacher facilement avec une fourchette pour former des "spaghettis".

2. Préparer les champignons :

  1. Pendant que la courge cuit, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

  2. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir légèrement.

  3. Ajoute les champignons tranchés et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres (environ 8-10 minutes). Sale et poivre selon ton goût.

3. Préparer la sauce tahini :

  1. Dans un bol, mélange le tahini, le jus de citron, le cumin et le sirop d'érable.

  2. Ajoute progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fluide. Ajuste le sel et le poivre.

4. Assembler le plat :

  1. Une fois la courge cuite, gratte délicatement la chair avec une fourchette pour former des "spaghettis".

  2. Dispose les filaments de courge dans des assiettes ou un plat de service.

  3. Ajoute les champignons sautés par-dessus.

  4. Arrose généreusement de sauce tahini.

5. Garnir et servir :

  • Saupoudre de persil frais ciselé et, si souhaité, quelques graines de sésame ou des noix concassées pour le croquant.

Conseils :

  • Ce plat est délicieux seul, mais tu peux l’accompagner de pois chiches rôtis ou de légumes grillés pour un repas encore plus complet.

  • Si tu n’aimes pas le tahini, remplace-le par de la purée de noix de cajou ou d’amandes pour une alternative douce et crémeuse.

Bienfaits de cette recette :

  • Courge spaghetti : Faible en calories, riche en fibres et sans gluten, elle est parfaite pour remplacer les pâtes.

  • Champignons : Riches en antioxydants et en nutriments essentiels comme le sélénium et la vitamine D.

  • Tahini : Source de graisses saines, de calcium et de magnésium, avec des propriétés anti-inflammatoires.

Bon appétit !
Anna