Recette Ayurvédique du Dhal de Lentilles au curcuma

Le dahl est une recette classique de l’Ayurveda, à la fois réconfortante, nourrissante et facile à digérer. Ce plat équilibré est idéal pour soutenir l’Agni (feu digestif) et convient à tous les doshas avec quelques ajustements.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

Base :

  • 1 tasse de lentilles corail (rincées à l'eau claire)

  • 3 tasses d'eau

Épices :

  • 1 c. à soupe de ghee (ou huile de coco pour une version vegan)

  • 1 c. à café de graines de cumin

  • 1 c. à café de curcuma en poudre

  • 1/2 c. à café de graines de moutarde

  • 1/2 c. à café de coriandre en poudre

  • 1 pincée de asafoetida (hing, optionnel pour ses propriétés digestives)

  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé

Légumes :

  • 1 tomate mûre coupée en dés

  • 1 carotte râpée ou coupée en petits dés

  • 1 poignée de feuilles d’épinards ou de chou kale (facultatif)

Assaisonnement :

  • Sel (au goût)

  • Coriandre fraîche pour la garniture

  • Jus de citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)

Préparation

  1. Préparer les lentilles :

    • Rince les lentilles corail sous l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

    • Mets-les à cuire dans une casserole avec les 3 tasses d’eau. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

  2. Faire revenir les épices :

    • Dans une poêle, fais chauffer le ghee ou l’huile de coco à feu moyen.

    • Ajoute les graines de cumin et de moutarde, et fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles crépitent.

    • Incorpore le curcuma, la coriandre en poudre, l’asafoetida et le gingembre râpé. Mélange bien pour libérer les arômes.

  3. Ajouter les légumes :

    • Ajoute les tomates et les carottes dans la poêle avec les épices. Fais revenir 5 minutes pour les ramollir légèrement.

  4. Assembler le dahl :

    • Verse les légumes épicés dans la casserole avec les lentilles corail cuites. Mélange bien.

    • Ajoute les feuilles d’épinards ou de chou kale si tu en utilises, et laisse mijoter encore 5 minutes.

  5. Assaisonner et servir :

    • Ajoute du sel selon ton goût.

    • Serre le dahl chaud, garni de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron.

Conseils Ayurvédiques :

  • Vata : Ajoute un peu plus de ghee ou d’huile pour apaiser le dosha Vata.

  • Pitta : Réduis la quantité de gingembre et évite les tomates si ton Pitta est déséquilibré.

  • Kapha : Ajoute une pincée de poivre noir ou de piment pour stimuler le feu digestif.

Accompagnement :

Ce dahl s’accompagne parfaitement avec :

  • Du riz basmati chaud.

  • Des légumes vapeur.

  • Des galettes de petit épeautre ou de sarrasin.

Bienfaits de cette recette :

  • Curcuma : Puissant anti-inflammatoire et détoxifiant.

  • Ghee : Nourrit le corps et l'esprit, et facilite l’absorption des nutriments.

  • Lentilles corail : Faciles à digérer, riches en protéines et en fibres.

Régale-toi avec ce plat réconfortant et équilibrant, parfait pour une journée où tu veux nourrir ton corps et ton esprit en douceur. 🌟

Namasté,
Anna 🌿