Recette Anti-Inflammatoire : Chou-Fleur Rôti au Four avec Sauce Tahini et Pistaches

Un plat végétarien, croquant et crémeux, parfait pour une table festive ou un dîner sain. Cette recette allie la douceur du chou-fleur rôti à la richesse de la sauce tahini, avec une touche croquante de pistaches.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

Pour le chou-fleur rôti :

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • 1/2 c. à café de paprika doux

  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce tahini :

  • 3 c. à soupe de tahini (crème de sésame)

  • 1 c. à soupe de jus de citron frais

  • 1 gousse d'ail, râpée ou écrasée

  • 2-3 c. à soupe d'eau tiède (pour ajuster la consistance)

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe de pistaches, grossièrement hachées

  • 1 c. à soupe de coriandre ou de persil frais, ciselé

  • Une pincée de graines de sésame grillées (optionnel)

Préparation

1. Préparer le chou-fleur :

  1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).

  2. Dispose les fleurons de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. Arrose-les d’huile d’olive, saupoudre le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober uniformément.

  4. Enfourne pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et légèrement croustillant sur les bords.

2. Préparer la sauce tahini :

  1. Dans un bol, mélange le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel.

  2. Ajoute l’eau tiède, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

3. Assembler le plat :

  1. Dispose le chou-fleur rôti dans un plat de service.

  2. Arrose généreusement de sauce tahini.

  3. Garnis avec les pistaches hachées, les herbes fraîches et, si souhaité, les graines de sésame grillées.

Conseils Ayurvédiques :

  • Vata : Ajoute un peu plus d'huile d'olive ou de ghee pour apaiser ce dosha.

  • Pitta : Réduis la quantité d'ail et de citron pour un effet plus doux.

  • Kapha : Ajoute une pincée de piment ou de poivre noir pour stimuler le feu digestif.

Accompagnement suggéré :

  • Servez ce chou-fleur avec un lit pommes de terre rôtis au four pour un repas complet.