Recette Ayurvédique du Kitchari : Le Plat Détox et Digestif

Le kitchari est un plat traditionnel ayurvédique, connu pour être à la fois léger, nourrissant et détoxifiant. Idéal pour soutenir la digestion, particulièrement après les excès des fêtes, il est souvent utilisé dans les cures de nettoyage ayurvédiques.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

Base :

  • 1/2 tasse de riz basmati blanc (ou brun pour une version plus nourrissante)

  • 1/2 tasse de lentilles jaunes (moong dal) ou lentilles corail

  • 5 tasses d’eau

Épices :

  • 1 c. à soupe de ghee (ou huile de coco pour une version vegan)

  • 1 c. à café de graines de cumin

  • 1/2 c. à café de graines de moutarde

  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre

  • 1 pincée d’asafoetida (optionnel, pour ses propriétés digestives)

  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé

Légumes (optionnels, selon la saison) :

  • 1 carotte coupée en dés

  • 1 poignée de feuilles d’épinards ou de chou kale

  • 1 courgette ou 1 poignée de haricots verts

Assaisonnement :

  • Sel (de préférence sel rose ou de mer)

  • Coriandre fraîche pour la garniture

  • Jus de citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)

Préparation

  1. Préparer les ingrédients

    • Rince bien le riz basmati et les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.

    • Coupe les légumes en petits morceaux si tu souhaites en ajouter.

  2. Faire revenir les épices

    • Dans une grande casserole, chauffe le ghee ou l’huile à feu moyen.

    • Ajoute les graines de cumin et de moutarde. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles crépitent.

    • Ajoute le curcuma, l’asafoetida, et le gingembre râpé. Mélange bien pour libérer les arômes.

  3. Cuire le riz et les lentilles

    • Ajoute le riz et les lentilles rincés dans la casserole, mélange pour bien enrober les grains d’épices.

    • Verse les 5 tasses d’eau.

  4. Ajouter les légumes

    • Si tu utilises des légumes, ajoute-les dans la casserole à ce stade.

  5. Cuisson lente

    • Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

    • Le kitchari est prêt lorsqu’il a une texture douce et crémeuse, presque comme un risotto.

  6. Assaisonner et servir

    • Ajoute du sel selon ton goût.

    • Garnis de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron avant de servir.

Conseils ayurvédiques :

  • Vata : Ajoute un peu plus de ghee pour apaiser les déséquilibres.

  • Pitta : Évite les épices trop piquantes (comme le gingembre si fort).

  • Kapha : Utilise moins d’huile et ajoute une pincée de poivre noir pour stimuler l’Agni.

Bienfaits du Kitchari

  • Facile à digérer : Parfait après des repas lourds ou en cas de troubles digestifs.

  • Équilibrant : Soutient tous les doshas et nourrit sans surcharger.

  • Détoxifiant : Favorise l’élimination des toxines (ama) tout en apportant de l’énergie.

À déguster avec plaisir et conscience ! Ce plat simple mais puissant t’aidera à retrouver ton équilibre intérieur, même après les excès des fêtes. 🌟

Bon appétit !
Anna